De Pornstar Martini, ook wel liefkozend de Poma genoemd, is inmiddels niet meer weg te denken uit het Nederlandse cocktail-landschap.
Met zijn tropische smaken, romige schuimlaag en garnering van passievrucht is deze cocktail een echte favoriet bij velen.
Maar wist je dat deze cocktail niet alleen heerlijk is, maar ook een bijzonder verhaal én een handige vegan twist heeft? Lees snel verder!

Mei 2025

Pornstar Martini cocktail met vanille vodka, passievrucht en schuimlaag, geserveerd in een martiniglas met halve passievrucht als garnering. Cocktail Hotspots Recept

Ingrediënten - Decoratie - Glas

Wat heb je nodig?

• 50 ml Vanille Vodka
• 20 ml Passievrucht likeur
• 25 ml Passievruchtsiroop
• 20 ml Limoensap (vers geperst)
• 30 ml Aquafaba óf 1 Eiwit

• Garnering: halve passievrucht
• Glas: Martini glas

• Bonus: Cava of Prosecco

  • Instructies:

    1. Zet je glas in de koelkast, zodat het gekoeld wordt.

    2. Voeg alle ingrediënten toe aan je shaker.

    3. Dry Shake voor 10 seconden, zonder ijs, om de schuimlaag op te bouwen.

    4. Voeg ijs toe en shake nog eens voor 10 seconden.

    5. Dubbel strain de cocktail door een fijne zeef in het gekoeld coupeglas.

    6. Garneer met een halve passievrucht.

  • Vegan & lactosevrije optie 

    Een leuke twist voor dit recept is het gebruiken van aquafaba in plaats van eiwit.
    Aqua faba is namelijk het vocht uit een blik kikkererwten en werkt perfect als vegan alternatief voor eiwit in cocktails.

    Zo maak je de Pornstar Martini niet alleen geschikt voor veganisten, maar ook voor mensen met een lactose-intolerantie.

    En het mooiste? Geen verspilling!
    Gebruik het vocht voor je cocktail en de kikkererwten om een lekkere hummus te maken. "Sip met dip!"

  • Bubbels met een functie

    Traditioneel wordt de Pornstar Martini geserveerd met een shotje prosecco of cava aan de zijkant.
    Die bubbels zijn niet per se feestelijk, maar vooral bedoeld om je smaakpapillen op te frissen tussen de sips door.

1 3

De oorsprong van de Poma

Een cocktailklassieker met een blijvend ritueel

De Pornstar Martini is een relatief jonge cocktail.
Het originele recept stamt uit 2002 en werd bedacht door Douglas Ankrah, bartender en auteur van het boek ‘Shaken & Stirred’.
Douglas maakte zijn oversteek van Zuid-Afrika naar Londen, waar hij de Poma in Townhouse Bar in Knightsbridge introduceerde als "Maverick Martini". 

Het originele recept bestond toen uit: 
• 40 ml Cariel vanillevodka 
• 15 ml Passoã 
• Vruchtvlees van twee passievruchten 
• 2,5 barspoons vanillesuiker 

Hoewel het recept is geëvolueerd, blijft de beleving hetzelfde. 
Je haalt het vruchtvlees los met een lepeltje, neemt een slokje van de cocktail, eet een beetje passievrucht en reinigt vervolgens je pallet met een shot bubbels. 
Dit ritueel is wat de Pornstar Martini uniek maakt.

Recept gecreëerd door Megan van Twist.Hospitality.
Meer van haar creaties ontdekken? Bekijk haar socials